Wat schaft de kaart?

+
-

Suggesties


Graag stellen wij u de volgende gerechten voor.

Voorgerechten

22 €Carpaccio van St-Jacobsvruchten en vers
gemarineerde zalm met bloedsinaasappel, tomaat, groene asperge, crème van koriander en zure room

24 €Krokant gebakken kalfszwezerik met salade
van linzen, rode biet, wortel, selder, peultjes en sucrine sla, mierikswortelroom, vinaigrette van rode biet

22 €Secreto Iberico (= gegrild schouderstuk van
Iberico varken) met gegrilde groene asperges, gebrande prei, honingtomaat, basilicumolie en saus van Vacherin Mont d'Or en tijm

28 €Gebakken St-Jacobsvruchten
croque van mozzarella en wintertruffel, gepocheerd ei, spinazie en coulis van waterkers

Hoofdgerechten

36 €Gebakken filet van jonge tarbot
met gebakken witloof, groene boontjes met sjalot, jus van witloof, zwarte truffel en Charlotte aardappeltjes met olijfolie

32 €Gebakken kabeljauwhaas Royal
met korst van parmezaan, gegrilde courgette en aubergine, shii-takes, geconfijte paprika, mousselinesaus met olijfolie en aardappeltjes met merg, bieslook en Spaanse peper

32 €Gesmoorde kalfswang
met ganzenlever, groene boontjes, gebrande knolselder, crème van knolselder, Spaanse peper en amandelkroketjes