Chaque mois, nous adaptons la carte des menus à l'offre fraîche du jour. Pour vous servir sur mesure. Et parce que le bon produit est toujours meilleur à la bonne saison, tout simplement.
Que propose la carte?
Suggestions
Nous vous proposons les plats suivants :
Entrée
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Crabe des neiges
36 €beurre blanc aux herbes vertes, aubergine grillée, tomate et toast
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Ris de veau sauté croustillant et crevettes grises épluchées à la main
36 €asperge verte grillée, girolles aux ciboulette et échalote, sauce beurre blanc au jus de veau et crème de persil
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Carpaccio de langoustine
39 €huîle de citron, crème de livèche, fenouil, radis, céleri, pomme vert, ciboulette et crème aigre
Plat
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Filet de barbue poêlé
45 €carotte, choux de Bruxelles, panais, oignon doux, sauce à la moutarde et purée de pommes de terre
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Suprême de faisan
45 €endives sautées, pomme fruit, airelles, purée de céleri-rave, sauce à la crème et pommes allumettes
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Râble de lièvre
45 €chou vert, céleri-rave, girolles, airelles, sauce poivrade, sauce à la crème et pommes croquettes amandines
Suggestion de vin
Blanc: Sauvignon blanc
Petit Brugeois - Loire - France
Rouge: Tempranillo
Codice - Tierra de Castilla - España
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