Chaque mois, nous adaptons la carte des menus à l'offre fraîche du jour. Pour vous servir sur mesure. Et parce que le bon produit est toujours meilleur à la bonne saison, tout simplement.
Que propose la carte?
Suggestions
Nous vous proposons les plats suivants :
Entrée
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Carpaccio de saumon frais et noix de Saint-Jacques
28 €orange sanguine, gingembre, fenouil, radis, herbes vertes et crème aigre
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Jets d’houblon (60 gr)
39 €sauce mousseline, œuf poché, cecina (bœuf) et coulis de persil
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Queues de langoustine poêlées
38 €jeune carotte, paksoi à la sauce de soja, livèche, toast, crème aigre et huîle de curry
Plat
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Filet de coucou de Malines sauté
43 €asperge blanche belge, fèves, morilles, sauce à la crème au foie d’oie, croquette de vol-au-vent et pommes allumettes
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Filet de barbue poêlé
43 €fenouil, courgette, aubergine, aster maritime, coulis de poivron, crème de basilic et pommes grenaille au four
Suggestion de vin
Blanc: Sauvignon blanc
Petit Brugeois - Loire - France
Rouge: Tempranillo
Codice - Tierra de Castilla - España
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